koken

#foodtag

Deze tag zag ik al enkele keren voorbij komen. Ik vond hem wel tof om te doen … eten / koken is een van mijn passies.

Wat is je favoriete ontbijt? Heel simpel: verse tijgerpistoleetjes (nog een beetje warm, graag) met een goeie laag zoute boter en jamón ibérico. Helaas is dit vanwege gezondheidsredenen niet mijn dagelijkse ontbijt. 😦 Mijn dagelijkse ontbijt bestaat uit granola met wat fruit en Turkse of Griekse yoghurt.

Hoe drink je je koffie? 3/4 gestoomde melk + 1/4 espresso. Zonder suiker.

Wat zit er op je lievelingsbroodje? Krabsla. Geen surimi, maar wel echte krab.

Soep of salade? Soep.

Wat is je favoriete kookboek? Het kookboek van de KAV. Niks mis met de degelijke Vlaamse keuken. De meest recente uitgave bevat trouwens zeer inspirerende moderne gerechten.

Nooit meer zoet of nooit meer hartig? Nooit meer zoet.

Welke keuken (land) is je favoriet? De Mediterraanse: zon op mijn bord.

Wat is je favo foodfilm? Geen idee. Ik kijk nauwelijks films.

Wat is je meest ultieme guilty pleasure? In één keer een kleine rauwmelkse Camembert soldaat maken. Het water loopt me in de mond.

Wie is je grootste inspiratiebron? Mijn schoonmoeder. Zij kon fantastisch lekker koken.

Thuis koken of uit eten gaan? Uit eten gaan.

High end of Low profile? Allebei. Een sterretje af en toe, maar even goed bistronomie.

Wat is je lievelings restaurant? Waar zal ik eens beginnen? Grieks: Mezze Café Varelli in Antwerpen ; Italiaans: La Botte in Genk ; Spaans: Las Mañas in Antwerpen ; Frans: Rascasse in Kapellen.

Boodschappen doe ik bij: Delhaize en Albert Heijn.

Het lekkerste dat ik ooit gegeten heb is: kan ik echt niet zeggen.

Wat is je favo cocktail? Ik ben niet zo van de cocktails, maar een Lazy Red Cheeks van bij SIPS sla ik niet af.

Koffie met George (Clooney) of Heston (Blumenthal)? Clooney natuurlijk!

Wat mag niet ontbreken in jouw keuken? Een blender voor onze dagelijkse smoothie.

Mijn favo snack is: ribbelchips.

Wat zit er op jouw pizza? tomatensaus, champignons, pancetta, rode ui, mozzarella en parmigiano (even de bestellijst van de afhaalpizzeria erbij genomen).

Wat lust je echt niet? Te veel om op te noemen.

Mijn favoriete foodblog is: Ik heb er twee: Koken op hakken en Madam Confituur. Van haar heb ik al veel bijzondere confituurtjes gemaakt.

Het gekste dat ik ooit gegeten heb is: in ieder geval geen krekels of andere insecten. Impala misschien, bij The Carnivore in Nairobi. Niet echt ‘gek’, maar na een prachtige safari voelde het wel zeer tegenstrijdig om de dieren waarvan we zo genoten hadden op te gaan eten. Gelukkig mag dit soort wild al sinds jaren niet meer geserveerd worden.

Wat staat er op je food bucket list? Die heb ik niet.

Ik kan niet leven zonder: eten en drinken.

Stoofpeertjes

Ik zet nog eens een lekker receptje neer.

Stoofpeertjes met kandijsuiker en saffraan

1 kilo stoofperen

100 gr zoute boter

100 gr kandijsuiker

een pakje saffraandraadjes

De zachte zoute boter mengen met de suiker en de saffraandraadjes

(ik heb geen geduld om de boter op een natuurlijke manier zacht te laten worden en heb ze samen met de suiker 40 sec. in de micro gezet)

De peertjes (Gieser Wildeman) schillen en in kwarten verdelen.

De peertjes door het botermengsel mengen en in een vuurvaste schotel schikken.

(ik nam een kleine hoge schotel)

40 min. onafgedekt laten bakken in een oven van 180°.

Even doorroeren en nog eens 40 min. (afgedekt met alu-folie) laten bakken in een oven van 180°.

Lauw opdienen met wat zure room of met een bolletje chocolade ijs.

Met dank aan het Delhaize Magazine no. 24

Stilleven

Vorige zondag kwamen de kinderen eten. Vol-au-vent met frietjes. Altijd goed!

Op een gegeven moment trekt zoonlief de ijskast open en ziet daar een reblochon liggen. Oh, zegt hij, dat is voor zo’n ovenschotel. Lekker! Wanneer eten jullie dat ….

Moeder heeft natuurlijk aan een half woord genoeg en maakt vandaag een heerlijk winterse tartiflette. Voor vier personen!

Kerstavond 2012

Voor een keer zelf eens aan het fornuis gestaan voor ons kerstavond diner. Dit stond er op het menu, en het was – al zeg ik het zelf – super lekker!

Amuse: bladerdeeghapjes met een ragoût van griet/zalm/grijze garnalen in een kaasroomsaus
Voorgerecht: bisque de homard (niet zelf gemaakt, wel erg lekker)
Hoofdgerecht: gebakken griet op een bedje van waterkerspuree, zongedroogde tomaatjes en een witte wijnsaus met saffraan
Dessert: “trifle” van frambozencoulis, mascarpone/slagroom, meringue, verse frambozen, mascarpone/slagroom, verse frambozen

AH

Ik had vorige week bij Albert Heijn in de aanbieding voor mezelf een gietijzeren grillpan en stoofpan gekocht. De stoofpan had ik dezelfde avond nog gebruikt en ik was er meteen weg van. Een goeie zware pan die op alle warmtebronnen gebruikt kan worden, en ook in de oven. Ik dacht dat het misschien wel een mooi cadeau zou zijn voor de verjaardag van zoonlief zijn meisje.
Ik dus vanmiddag naar Albert Heijn om te zien of er nog pannen waren. Jawel, ze stonden er nog, de grote ‘bonus’kaart hing nog boven het rek en ook de kleine prijskaartjes stonden er nog hoewel het gisteren eigenlijk de laatste dag van de reclame was. De kassierster scant de pan: 59,99 euro (ipv de 29,99 euro die ik vorige week betaalde)! Ik zeg haar dat het reclamebord er nog hangt en dat ook de prijskaartjes met de afprijzingen er nog staan. Daar moest even een verantwoordelijke bijkomen want de pan was helaas niet meer in de aanbieding. Verantwoordelijke komt: pan helaas niet meer in de aanbieding. ‘Het spijt met mevrouw’. Maar ‘mevrouw’ laat zich niet zo gemakkelijk afschepen. Kan best dat de pan niet meer in de aanbieding is, maar als de prijskaartjes er nog staan vindt ‘mevrouw’ dat ze de artikelen moet krijgen tegen de aangekondigde prijs. En blijkbaar was ik niet alleen die er zo over dacht want ik kreeg medestand (als tegenovergestelde van tegenstand) van een verkoopster aan de infobalie die mijn gedachtengang helemaal volgde en er uiteindelijk voor gezorgd heeft dat ik de pan tegen de reclameprijs mee naar huis kreeg. Ik heb de verkoopster uiteraard uitvoerig bedankt voor haar tussenkomst. De ‘verantwoordelijke’ wist niet hoe snel hij terug in de winkel moest komen om alle prijskaartjes weg te halen …
Maar ik heb mijn pan en ik weet zeker dat zoonlief zijn meisje er heel blij mee zal zijn.