Restaurantweek lunch bij De Molen in Kaatsheuvel. Een aparte beleving, eten in een echte nog werkende molen. Mooie, rustige zaak met een fijne atmosfeer. Geen stijve bedoening hier, gelukkig maar! De maître was niet direct de hartelijkste mens maar de jongedames waren vriendelijk.
Het eten op zich was een feest voor het oog en voor de smaakpapillen.
Hapje & amuse:
parmezaankroepoek met gerookt vikingzout / krokantje van inktvis
gerookte zalm met structuren van komkommer [helaas maar één amuse hier]
Voorgerecht:
“Het bos”, tak van paddenstoel met emulsie van bloedworst, gepekelde en gerookte reeham (in een ouderwets beenhouwerspapier verpakt), veenbessen, gemarineerde beukenzwam, crème van Tahoon en vinaigrette van veenbes
Tussengerecht (extra gerechtje):
Escabeche van heilbot met schuim van schaal- en schelpdieren, avocado, tomaat en gegrilde prei
Hoofdgerecht:
Op karkas gebraden poussin [drie wel erg kleine stukjes], gekonfijte zuurkool, rode biet, pastinaak, gemarineerde ganzenlever met schuim van hooi en jus van rode wijn
Dessert:
“Blood”, Oude liefde roest niet chocolade & bloedsinaasappel.
Koffie [Nespresso, vind ik persoonlijk wat min voor een *-restaurant]
bonbon met gin & komkommer in de vorm van een doodshoofd / warme beignet gevuld met caramel / macaron / huisgemaakte nougat
Aangepaste wijnen, waarvan de witte een Pinot Gris uit de Elzas, de rode een Leverano uit Puglia [lekker, maar aan de zware kant voor bij het gevogelte].
myriamsditjesendatjes.com 
Daar wil ik ook wel eens gaan eten. Zal zijn Michelinster wel waard zijn!
LikeLike