Maand: augustus 2010

Op woensdag vieren wij het midden van de week en dat doen wij met een lekker diner. Nee hoor, wij gingen gewoon nog eens een keer deelnemen aan de Restaurantweek. Bij lekker eten denk ik automatisch aan België en Frankrijk, hoewel er ook best hele goede adresjes zijn in Nederland. Restaurant Jagersrust in Ossendrecht is er zo een. We hebben hier al vaker geluncht in de heerlijke tuin en we hadden er een beetje op gerekend vanavond ook buiten te kunnen dineren maar de regen stak stokken in de wielen. Jammer, want binnen in het restaurant is het niet echt super gezellig. Het huis heeft nogal een rare indeling, met een kamer vooraan, een smal gangetje en een kamer achteraan met een erker. Nu hadden wij een tafel gekregen in de erker met zicht op de tuin, dus het uitzicht zat in ieder geval wel goed. Ruime tafels hier met beige linnen tafelkleden en servetten en comfortabele leren stoelen. Verder weinig decoratie wat het geheel nogal kaal maakt. Nu ben ik wel voor minimalistisch maar hier past het niet echt.

Bij binnenkomst werd ons gevraagd of we alvast iets wilden drinken en dat wilden we wel. Een glas Cava Francoli Brut Reserva voor allebei. Een zeer lekkere cava, fris in de mond met een lange afdronk. Ook kwamen er dikke sneden lekker brood op tafel met een schaaltje boter, grof zout en tapenade.

Het menu werd ons mondeling toegelicht en mijn geheugen is niet meer wat het ooit geweest is, dus ik kon alles niet onthouden. Op mijn vraag of ik een menu op schrift kon krijgen werd mij kort nadien een netjes uitgetypt menu overhandigd. Het standaardmenu telde 3 gangen maar mits meerprijs kon er een extra voorgerecht en/of tussengerecht besteld worden. Voor voor- en hoofdgerecht was er overigens keuze tussen vis en vlees, wat ik altijd zeer weet te waarderen.

Ik schrijf voor het gemak het menu gewoon even over:
PANNA COTTA
Geitenkaas-citroen panna cotta / krulsla / kreeft / scampi / gerookte paling / garnaaltjes
Of
ROSBIEF
Rosé gebraden rosbief / krulsla / eendenleverkrul / salasa / guacamole
SOEP (extra gerecht)
Bloemkoolsoepje / zomertruffel / Hollandse garnalen
Of
ROG (extra gerecht)
Rogvleugel / coquille / kroketje van kalfszwezerik
ZEEDUIVEL
Zeeduivel / zeekraal / zomergroenten / paddenstoelen / aardappelgratin
Of
LAM
Lamsfilet / andijviestampje / basilicumsaus / gepofte tomaatjes / rabarberdruppels
KAAS
Van kaasmeester van Tricht
Of
PÊCHE MELBA op onze manier
Vanille bavarois / gepocheerde perzik / schuim van geroosterde amandel / dooier van framboos

Als amuse kwam er voor ieder een schaaltje op tafel met tartaar van zalm, gerookte zalm, kroepoek en een pipetje met soya vinaigrette. Het pipetje was wel grappig.

Als voorgerecht hadden we allebei voor de panna cotta gekozen hoewel ik persoonlijk niet zo van de geitenkaas ben. Maar dit was absoluut heel erg lekker. Onderin het glas de panna cotta, met een heel zachte subtiele smaak van geitenkaas. Daarop gedrapeerd wat krulsla, een stukje kreeft (warm), twee perfect gegaarde scampi (warm), een stukje gerookte paling en wat grijze garnaaltjes.

We hadden ook allebei het tussengerechtje besteld waarbij er melding werd gemaakt dat er een persoon geen orgaanvlees eet. Klopt, dat ben ik! Voor mij dus een stukje rogvleugel met twee mooie coquilles ; voor echtgenoot een stukje rogvleugel en een kroketje van kalfszwezerik. Er hoorde ook nog een coquille bij maar die was vergeten. Helaas voor hem, en met de verontschuldigingen van de keuken. Het stukje rogvleugel miste wat smaak omdat het iets te hard gebakken was. Dit werd ruimschoots goedgemaakt door de heerlijke coquilles die even kort in de pan gebakken waren maar nog mooi sappig waren van binnen.

Na het tussengerecht volgde er weer een amuse. Een reageerbuisje gevuld met bloemkoolsoep. Een bloemkoolsoep met een hele volle smaak (en geur). Lekker en origineel ‘verpakt’.

Mijn hoofdgerecht was de zeeduivel. Drie mooie stukken zeeduivel op een bedje van zomergroenten. Helemaal onderaan op het bord een reep gegrilde courgette die buiten alle verwachting heel veel smaak had. Naast de zomergroentjes nog gemengde paddenstoelen en een driehoekje aardappelgratin. Zowel de vis als het garnituur waren uitstekend. Echtgenoot is een vleeseter en was heel blij met zijn lamsfilet, opgediend op een timbaaltje andijviestamp en omringd door gepofte tomaatjes, een lepeltje basilicumsaus en wat rabarberdruppels. Ook hij was zeer te spreken over zijn gerecht. Hierbij dronken wij trouwens een rode Portugees: Vidigal uit de Estremadura, een soepele, fruitige wijn gemaakt van de Tempranillo druif.

Hierna volgde weer een amuusje: een lollie van banaanijs omhuld met pure chocolade en gedoopt in raketijs. Een mooi en lekker aardigheidje.

We kozen beiden voor het zoete dessert. V.l.n.r. op het bord een glaasje met gepocheerde (verse) perzik (warm) met een dot amandelschuim erop en bedekt met een kletskop ; het oranje vel op de foto is een perzikgelei ; achteraan zie je nog de vanille bavarois, rechts wat frambozendruppels maar op de bavarois de spreekwoordelijke kers op de taart: de dooier van framboos. Wat een smaakexplosie als de dooier in je mond uit elkaar spat. Zoiets lekkers heb ik nog nooit gegeten. Dit gezegd zijnde tegen de dame van de bediening werd ons door haar haarfijn uitgelegd hoe zo’n dooier gemaakt wordt. Helaas ben ik niet in staat het na te vertellen. Het was iets met texturas enzo en het komt uit de moleculaire keuken, maar het allerbelangrijkste was dat het overheerlijk was. Het hele dessert trouwens, en ik ben niet eens een zoetbek.

Mijn echtgenoot bestelde nog koffie na die op tafel kwam met een schaaltje pralines. Van iedere praline twee stuks, hoewel ik dus geen koffie/thee gevraagd had. Heel attent!

De bediening was vlot, beschaafd en de mensen weten heel goed waarmee ze bezig zijn. Bij ieder gerecht werd ons uitgelegd wat het was en waar meer uitleg nodig was, kregen we die ook (cfr. de dooier van framboos).

Voor dit restaurantweekmenu betaalden wij 25 euro + 5 euro extra voor het tussengerecht. Het menu was zijn prijs meer dan waard. Omdat wij al diverse malen bij de Jagersrust gegeten hebben weten wij dat prijs/kwaliteit hier altijd in orde is.

Bij het nakijken van de rekening zagen we dat de fles water niet aangerekend was. Dit meldden we uiteraard aan de dame die kwam afrekenen. Omdat we zo eerlijk waren om het te melden, werd de fles water niet aangerekend. Waar vind je dat nog?

Allen daarheen, het is echt een aanrader.